エソのじゃこ天 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エソは頭を落として、鱗を取り内臓を出してよく洗います。

2. 2

   背の側に深く切目を入れて開き、スプーンでエソの身をこそぎ取ります。

3. 3

   エソの身と味噌とだしのもとを、フードプロセッサーに入れて混ぜます。
   すった身とちりめんじゃこを混ぜます。

4. 4

   まな板にすり身を置き、薄く四角に伸ばし、包丁で細長く形作ります。

5. 5

   油を温め、弱めの中火で両面を色よく揚げます。