牛蒡がしっかり味わえる太いきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛蒡は良く洗い半分程度皮を剥く。

2. 2

   １０cm程度に切りそろえ、それを斜めにカットして酢水に１０分漬ける。

3. 3

   調味料を揃えておく。

4. 4

   いり胡麻も準備して、鷹の爪は中の種を出して、砕いておく。

5. 5

   鍋にごま油を熱し、酢水からあげた牛蒡をよく炒める。

6. 6

   牛蒡が透き通った感じになってきたら、調味料を入れて、こげつかないように木べらで混ぜながら煮詰める。

7. 7

   ほぼ水分がなくなって粘りが出てきたら火を止め、さめるまで置いておく。器に盛り、鷹の爪といり胡麻も振る。