簡単フワとろ♪カニ味噌のフラン（卵クリーム） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵液を作る。卵黄を耐熱性ボウルに入れ、カニ味噌とすり合わせる。
   
   白ワインを加え、混ぜる。

2. 2

   牛乳と生クリームを入れ、よく混ぜる。

3. 3

   ラップをせず電子レンジ600Wで30秒、取り出してよくかきまぜてから追加で20秒。
   写真のようにモロモロっと出るが気にせずかき混ぜる。
   ここで塩味を見る。

4. 4

   卵液を耐熱カップやココットに流しいれ、アルミホイルで蓋をする。
   
   スチーム調理機能があれば85℃で25分。
   通常のオーブンなら湯煎焼き150℃で25分。

5. 5

   出来上がりは傾けると、ゆっくり表面が移動するが、これでOK。
   卵液がシャバシャバしていなければ大丈夫。
   
   アルミ蓋をしたまま粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。

6. 6

   スプーンで下からさっくりかき混ぜ、人数分に盛る。
   ディル少々を飾り、黒胡椒をひく。
   
   スプーンを添えてどうぞ♪