材料（４人分）
- ひじき ドライ
- １０g
- サラダオイル
- 大さじ１
- 茸のみじんぎり（エリンギ、舞茸等）
- 大さじ２
- 油揚げ
- １／４枚
- 白ごま
- 大さじ１
- ＊麺つゆ ストレートで
- ６０cc
- ＊みりん
- ２０cc
作り方
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- 1
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- 茎わかめや人参が入ったドライひじきを使いました。
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- 2
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- １は水で１５分戻す。茸の軸の部分は小さく切る。油揚げは縦半分に切って拍子切りにする。白ごまも準備する。
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- 3
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- みりんと麺つゆを合わせる。
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- 4
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- オイルを熱した鍋に、よく水を切ったひじきを入れて炒める。
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- 5
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- 茸のみじん切りを入れて更に炒める。
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- 6
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- ３の調味料と油揚げを入れて水分がほぼなくなるまで煮る。
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- 7
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- 冷めるまでまって盛りつけ、白胡麻をふる。
おいしくなるコツ
ひじきはしっかりと戻し、炒める前に何度か水を変えて洗ってください。茸はえのき、エリンギ、舞茸など、ちょっと余った部分を小さく切って冷凍しておくといろいろに使えて便利です。
きっかけ
茎わかめの入ったひじきを使ってみました。
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