ヨーグルトムースのシャルロットケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 aでビスキュイ生地を作る。
   卵を卵白と卵黄にわける。卵白を泡立て、お砂糖を入れ、さらに泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。しっかりしたメレンゲができたら、卵黄をいれてよく混ぜる。
2. 2 ふるった薄力粉を加え、ゴムベラできるように混ぜる。
3. 3 2を直径1cmの丸口金をつけた絞り袋にいれ、鉄板に引いたクッキングシートの上に直径13cmの円になるようにグルグルと絞る(底面用)
4. 4 8cm長さに少し感覚を開けながら、30cmくらいまで絞っていく(側面用)
   あまりは小さく丸く絞る(ブッセができます)
5. 5 4に粉砂糖を降る。
   一度全部に降ってから、また最初の方から再度粉砂糖を降る。
6. 6 180度に予熱しておいたオーブンで10分焼く。
7. 7 焼けたらクッキングシートのまま、網の上で冷ます。
8. 8 円形の生地の周囲を5mmほど切り落とし、側面の生地もしたになる部分を1cmほど切り落とす。
9. 9 8を焼き色のついた方が外側になるように型に入れ、側面は隙間ができないように、余分の生地を切り落とす。
10. 10 bでヨーグルトムースを作る。
    ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておく。ヨーグルトに粉砂糖をいれて混ぜる。
11. 11 生クリームを8分たてにし、10に加えて混ぜる。
12. 12 ぜらちんをレンジで20秒ほど温めて溶かし、11の生地を少し入れて混ぜ、それからボールにいれ混ぜる。
13. 13 8に12の生地をを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
14. 14 固まったら、お好みのフルーツを飾り、ナパージュを塗って出来上がり。