パサつかない！しっとり柔らかヒレカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ヒレ肉は約1〜2センチ厚に切り、包丁で両面軽く叩いておく。

2. 2

   ボウルにお肉と炭酸水を入れ、そのまま30分ほど室温に置いておく。お肉全体が炭酸水に浸るように。

3. 3

   ボウルを傾けて、炭酸水を出来る限りザーッと捨てる。
   ペーパーなどでキッチリと水気を拭き取らなくても大丈夫！

4. 4

   ①②③の順でお肉に揉み込んだら、④パン粉を全体にしっかり密着させる。

5. 5

   160〜170度の油で3分半揚げる。(薄い狐色)
   油はしっかりとお肉全体が沈むくらい多めの方が上手にあげられます。

6. 6

   油から引き揚げたら、3分ほど網の上で休ませ、余熱で火を通す。

7. 7

   180度の油で30秒ほど二度揚げしたら完成！(こんがり狐色)