豚肉は少量ずつ小分けして茹でて、80〜90度位の湯から入れてグラグラ煮立つ手前で取り出す方が柔らかくできます。(ピンクの生の部分はないようご注意下さい)
パクチーが大好きで鶏肉と合わせることが多いのですが、今回は豚肉と合わせてみました。
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