お豆腐とキャベツのキャベツがモッタイナクナイ赤だし レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは買ってきたら芯を切りとって紙に包んで保存しています。
   1220002329　春キャベツで書いてるけどレギュラキャでもイケますなんなら芯に入れる濡らし紙もいらないです。

   

2. 2 宣伝はさておき、そんな切り取られたキャベ芯と外側の緑の濃い部分を使うよ、小ぶりキャ1玉で80gありました。芯部分は、なんていうか葉っぱの生え際、ほんと際のここだけがごりんごりん。

   

3. 3 スイカ食べた時タネ噛んじゃったみたいな不快感がするので除去。捨てる部分はそんぐらいですかね。ど真ん中のほんとの真芯は甘くておいしいです煮込むとほこほこ、じゃがいもみたな食感になる。

   

4. 4 さっと煮るｏｒ炒めるだと食感は残りますでも言われないとキャベツだってわからない…。と、鍋にお水をはって厳選したキャベ芯をそこに入れる。ちなみにだしはこれ！ってこれ！煮干のお粉です。

   

5. 5 鰹派の方もいるだろうしお好みでいいけどなんとなく少しくせのある方が主張強くていいかなと思って。だって外側ごわごわっ葉は少し苦味を持ってるから。ごわごわっぱ、と読みますばいざうぇい。

   

6. 6 ごわごわっ葉は触るとなんかワックスっぽい感じするのでよーく洗いますなんならお湯で。びたびたのままでよし、レギュラキャ切るより慎重に包丁を入れようしっかりまな板に着くまでね。

   

7. 7 マナホーついでに豆腐も切っておく。が、これはまだ入れない。お邪魔につき元から入っていたパッケージに戻しておく。さあ小鍋に火をつけて沸くまで沸かす。沸いたら弱火にしてずらし蓋。

   

8. 8 タイマー5分かけよう他の事出来るし時間外。時が来たらこんな感じ。鮮やか緑は消えて少し茶色に…。鮮やか欲しさにさっと茹でだと、ごりんごりんで食べられない…こともないけど幸せじゃない。

   

9. 9 一個つまんでみて食感確かめて下さい許容であれば仕上げにとりかかります。お豆腐入れて中火に戻してひと煮立たせて火を止める。
   赤だしをお玉に入れて心静かに溶き入れる。

   

10. 10 心静かに…どうもこの作業、苦手だわお箸だと永遠に感じてこっちのが少し早いかな？とスプーンに持ち替える。とろいくせにせっかちなんですすみませんよっしゃー全部溶けきった！

    

11. 11 味噌溶かしに時間食ったらもう一回弱火をつけてようやくふつふつ～っの瞬間に消火そして盛り付けっ！いつも具が沈んじゃって見えないのは、それが少ないためだな！と気付いた夜でもありました。