冷や奴、ご飯、冷たい麺（素麺など）にたっぷりのせてください。夏場、食欲ない時でも食べられます。 使う野菜はみょうが、長ネギ、しょうがなど。 納豆昆布が手に入らない時はモロヘイヤ、なめこ、オクラを茹でて刻んでも美味しいですよ。
山形の郷土料理で夏場によく作る常備菜です。
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