【おもてなし】オーブンを使わず焼くラムブロック レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ラム肉の全体にハーブソルトを振って数時間冷蔵庫に置く。
   
   ※冷蔵庫に入れて、寝る前に次の工程を行うと良いです

2. 2

   オリーブオイルをお肉全体に回しかけ、ローレルを貼り付けて保存袋に入れて空気を抜いて閉じる。
   
   冷蔵庫で1晩寝かせる。

3. 3

   焼く３０分～１時間以上前にお肉を冷蔵庫から出して常温に戻す。

4. 4

   フライパンやグリルパンにオイルを少々塗り、しっかり温めてからお肉を背脂の方から入れる。
   
   ※ローレルは取り除く

5. 5

   強めの中火で両面に薄く焦げ色がつくまで焼いたら、蓋をしてとろ火～弱火にして7~10分。裏返して同様に火を入れる。
   
   ※お肉の厚みや大きさによって加減してください

6. 6

   火から降ろし、蓋をしたまま5分以上置いておく。

7. 7

   ジェノバソースの材料をハンドブレンダーでペースト状になるまで混ぜる。

8. 8

   大きめの平皿に、2色のソースを敷く。
   
   写真はスプーンを使って大さじ２ずつ×を書くように。

9. 9

   焼けたお肉をお皿に乗せて、上からジェノバソースを大さじ２ほどかけてできあがり。
   
   テーブルで骨に沿ってカットして取り分けて下さい。

10. 10

    赤い方のソースは、レシピID：1220016757に詳細があります