おうち焼き鳥屋さんはお皿でねぎま！ レシピ・作り方

作り方

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   鶏もも肉はフロム冷凍庫。
   カコのワタシがおそうじして唐揚げよりも小さめサイズに切り分けていたものです、カコのワタシよありがとう。
   
   丈夫い袋に入れ替えて☆をまぶして少しおく。

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   ねぎはね結構立派なのを使うよ。
   １本って書いたけど、ねぎまだからね真っ白い部分を使いたい。
   実質２本の泥ねぎをおろしました。
   
   あ、おろすってあの、すりすりじゃないよ。まーいーや。

3. 3

   今回ある意味こいつが主役。勇気を出していつもより大きめに切り分けよう、８個になるように。
   
   そんで串でぶすぶすっと。
   手で持ってやるより上からくっさした方が安定しててやりやすいよ。

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   さてさて、肝心の鶏モモちゃんですが、こいつは串にさしません。
   焼き鳥屋さんの何が高いって、串打ちに高い技術がいるためです。
   
   よってこれらはばらばらでオッケー、おうちだもん。

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   そしてフライパン焼きなので、どうしてもカリっとこんがりにはなりえませぬ。
   ってんでお粉の力を借りますよ、っとはふはふ。
   
   あ、フライパンはテフロン加工、まだ火はついてません。

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   えー、そんなんで大丈夫なの！？と心配する声が聞こえてくるようですがだーいじょうぶ大丈夫。
   
   モモ肉みたいに脂をいっぱいもったお肉はこの方法がばっちりなんです簡単だし。

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   特にほぐさず蓋をして弱めの中火をつける。
   じっくりじりじり熱せられて脂がにじみ出てくるんです。
   
   けっこー暇だから一歩先の作業が出来ますよ。
   千切りキャベツを用意してと。

8. 8

   タイマーセットし約５分。
   
   蓋をあけると弱めの中火につきまだまだ火は通りきっていません。上だった部分はまだピンクい。
   
   でも肉は縮んでるのでパン内にすき間ができました。

9. 9

   お肉をひっくり返すついでにほぐします、お粉と脂のおかげで容易にばらばらになるよ。
   
   をしたら、それらを真ん中に寄せて、空いたスペースに串打ったおねぎを置きますよ。

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    もっかい蓋して５分待つ。
    これでお肉は九分がた火が通りました。
    肝心要のおねぎが少し白すぎるね端っこだからか。
    
    ってんで次はおねぎに集中しますよ。

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    おかしいな、下処理したはずなのに、って位オイルのプールが出来てます。
    適度におねぎに絡めて全面てりってりにさせたらキッチン紙でふきとります。念のため難燃性のものでお願いします。

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    しっかりふきふき、レギュラーサイズのそれなら３枚は使います。
    ただただ油吸収に集中してちゃだめ。
    おねぎやお肉を絶えず動かし、全体的にこんがりするように。
    ほーらいー感じでしょ。

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    満足の焼き色になったら全てを端にぐいぐいおしやる。
    
    空いたスペースで★を煮詰め、沸騰したら全体にようく絡める。
    さらさらだった★がねっとりなって焦げる寸前まで加熱する。

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    お皿に千切りキャベツをしいておくとすわりもいいし彩りもいいし栄養もいい。
    
    に、おにくをこうやって置くんですよ。見えますか？真ん中に細長いスペースを設けているのが。

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    最後に串打ったおねぎをぷんっと置いたら誰がなんと言おうとねぎまの出来上がりです。
    
    お好みで七味などをふってお召上がりください。