【ヘルシースープ】九条ネギのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジャガイモは皮を剥きスライスする。
   九条ネギは粗くて良いので小口切りに。
   セロリは葉を１，２枚飾り用に取って、残りはざく切りに。

2. 2

   鍋にオリーブオイルとジャガイモを加えて弱めの中火で炒める。

3. 3

   油がなじんだら他の野菜も加えて、白ワインと水200mlを注ぎ野菜が柔らかくなるまで15～20分程度煮込む。
   ※常にヒタヒタになるよう水は100mlごと追加する。

4. 4

   野菜が柔らかくなったら、牛乳を加えて温度を下げ、野菜の粒がなくなるまでハンドブレンダーで細かくする。
   もしくはミキサーに移してペースト状になるまで回す。

5. 5

   ※冷蔵庫で冷やした牛乳を注ぐことで一気に冷やしていますが、ご使用の調理器具の耐熱温度に合わせて、必要なら少し冷ましてください。

6. 6

   コンソメを入れて溶かしながら一煮立ちさせ、塩で味を調えて出来上がり。
   
   ※塩は1つまみずつ確認しながら加え、ほんの少し薄い程度がベスト。

7. 7

   残して置いたセロリの葉を細かく刻んで、器に入れたポタージュの上にのせて完成です。