夏野菜でタイカレー レシピ・作り方

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お茶丸.
屋台で食べたお手軽タイカレーを、お野菜たっぷりで作ってみました。

材料（３～４人分）

＠ココナッツミルク
１缶
＠ナンプラー
大匙３
＠カレーパウダー
大匙３～４
＠固形コンソメ（水500ｃｃ）
２個
＠塩胡椒
適量
オリーブオイル
大匙３
鶏腿肉
1枚
刻みニンニク
３～４片
ズッキーニ
1本
トマト
2～3個
玉葱
1～2個
インゲン
４～８本くらい
なす
2～3本
ピーマン
５～６個
冷蔵庫の残り野菜何でも

作り方

  1. 1
    ●鶏肉はざく切りにして塩胡椒
    ●野菜類はざく切りに
    （冷蔵庫の残り野菜何でもＯＫ、でんぷん質のイモ類はお勧めしません）
  2. 2
    圧力鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れ、鶏肉を炒めます。
    更に野菜を入れ炒めます。
  3. 3
    カレーパウダーはお好みで大匙３～４を入れ、野菜と鶏肉に絡めます。
  4. 4
    固形コンソメ２個、水５００ｃｃ、ココナッツミルクを入れ、中火で３分煮ます。
  5. 5
    蓋が開いたらナンプラー大匙３を入れ、ひと煮立ちさせ、塩こしょうで味を調整します。
  6. 6
    茹でたｵｸﾗがあったのでトッピングしています
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

きのこ類や筍を入れると、さらにタイカレーらしくなります。

きっかけ

出かけた先で、屋台のタイカレーを食べ、我家でも作ってみようとアレンジしました。

公開日：2013/06/20
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カテゴリ
その他のカレー
関連キーワード
タイカレー 夏野菜 ココナッツミルク 残り野菜

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お茶丸. お茶丸母さんが冷蔵庫にあるもので作るごはん達です

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