モカどら焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【生地作り】
   薄力粉と砂糖はそれぞれ3回ふるう。
   
   重曹は水小さじ1で溶いておく。

2. 2

   ボウルに卵を溶く。
   
   砂糖を加え、白っぽくもったりした感じになるまで泡立てる。
   
   インスタントコーヒーを加えて混ぜる。

3. 3

   はちみつとみりんを加えて混ぜる。
   
   重曹とコーヒーリキュールを加えて混ぜる。
   
   サラダ油を加えて混ぜる。

4. 4

   薄力粉を加え、さっくりと混ぜる。
   
   ★混ぜすぎないこと。粘りが出てふくらまなくなってしまいます。底から大きく切るように（縦に動かすイメージ）します。

5. 5

   水を少しずつ加えて混ぜる。
   
   ラップをして冷蔵庫で30分ほど休ませる。

6. 6

   【焼く】
   フライパンを弱火で温め、油を薄く塗る。
   
   ★コツ★
   まだらにならないように塗ると、焼き色がきれいに付きます。

7. 7

   いったん火を止め少し冷まし、生地をお玉に半分ほど入れ、高めの位置から一点に向かって注ぐ。
   
   ★コツ★
   一度で入れ、継ぎ足しはしないこと。仕上がりの目安は直径8cmの円形です。

8. 8

   弱火で2分ほど焼く。
   
   表面にぷつぷつと泡が出てきたら、裏返して1分半ほど焼く。
   
   これを繰り返し、なるべく同じ大きさになるようすべての生地を焼いて冷ます。

9. 9

   【その間にあん作り】
   あんこをボウルに入れる。
   
   牛乳とインスタントコーヒーを混ぜ、あんこに加えて混ぜ合わせる。

10. 10

    【仕上げ】
    生地が完全に冷めたら、あんをはさんで出来上がり。
    
    ★熱いうちにはさむとあんがベチャッとしてしまうので冷めてから。