ホワイトショコラシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【具の準備】
   鶏肉は皮を取り、一口大に切る。
   
   塩とこしょうをまぶし、10分ほど置いておく。

2. 2

   その間に、玉ねぎは1cm幅程度にくし形切りする。
   
   じゃがいもは皮をむき、6等分する。
   
   にんじんは5mm幅程度にいちょう切りする。

3. 3

   鍋に油を熱し、弱めの中火で鶏肉を両面焼く。
   
   ★コツ★
   後で煮込み火を通すので焼きすぎないこと。両面に薄いきつね色が付けば完成です。

4. 4

   いったん取り出す。
   
   同じ鍋にバターを弱火で熱し、玉ねぎを炒める。
   
   ★目安：2分程度。

5. 5

   しんなりしてきたら弱めの中火にし、にんじんとじゃがいもを加えてさらに炒める。
   
   ★目安：2分程度。

6. 6

   水とスープの素を加え、ふたをして、弱火で10分ほど煮る。
   
   ★じゃがいもが柔らかくなるまで。竹串などを刺してみて、すっと通れば完成です。

7. 7

   【その間にホワイトソース作り】
   別の鍋やフライパンにバターを入れ、焦がさないよう弱火で溶かす。

8. 8

   いったん火を止め、薄力粉をふるいながら入れる。
   
   ダマがなくなり全体が均一になるまでヘラでよく混ぜる。

9. 9

   再び弱火にかけ、焦がさないようヘラで絶えず混ぜながら、ふつふつと沸騰するまで炒める。
   
   ★目安：1分程度。

10. 10

    さらっとした状態になるまで、同様によく混ぜながら炒める。
    
    ★目安：2分程度。粉っぽさがなくなり、香りがよくなってくるまで。

11. 11

    冷たい牛乳をすべて加え、少し火を強め、ヘラでゆっくりと混ぜながら溶かす。
    
    少しとろみが付いてきたら火を弱め、塩とこしょうを加える。

12. 12

    表面につやが出てホワイトソースの状態になるまで、混ぜながら火を通す。
    
    ★目安：ゆるめのとろみ（へらですくうととろりと流れる程度）が付くまで。

13. 13

    【仕上げ】
    「6」の鍋に鶏肉を戻し入れる。
    
    ホワイトソースを何度かに分けて入れ、その都度よく溶く。

14. 14

    再び弱めの中火にかける。
    
    ひと煮立ちしたらチョコを割りながら加え、時々かき混ぜながら10～15分ほど煮込んで出来上がり。