基本のさんまの唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さんまは頭を切り落とし、頭の方から腹部まで切り込みを入れて内臓を取り除き、流水できれいに洗う。
   
   三枚におろし、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   ボウルやバットなどに酒、しょうゆ、砂糖、すりおろしたしょうがをよく混ぜ合わせる。
   
   さんまを5～10分ほど漬ける。

3. 3

   ペーパータオルなど汁気を取り、片栗粉を薄く全体にまんべんなくまぶしつける。
   
   油を170度に熱する。
   （詳しくは「5」）

4. 4

   油が温まったら中火にし、1つずつくっつかないように入れ、時々上下を返しながら濃いきつね色になるまで揚げる。
   
   油をよく切って出来上がり。

5. 5

   ★油の温度の目安★
   170度：衣を少量落とすと中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   
   ※底まで沈むならまだ低音、沈まずぱっと散ったら高温過ぎです。