生地を焼く直前に、空気を含ませるようにして全体を混ぜることです。 今回は長いもを使ってますが（安いし手に入りやすいので）、もちろん山芋や大和芋でも◎ とろけるチーズを生地に混ぜて焼いてもおいしいです！
いつも家で作るお好み焼きは、なぜがぺちゃんこになっちゃうんです。。 ある日長いもが安かったので、これでもか！ってくらい入れてみたら、とってもふわっふわなお好み焼きができました！
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材料切って、混ぜて焼くだけなので簡単です。