あっさりとりむね肉をなんとかこってりに…煮！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮をむいて乱れ切り。かぼちゃはくし型ぎりってゆうのかな、それをさらに４当分ぐらい切り。にんにくは厚めのスライス(好きなので)。たかのつめも大きめにカット。

2. 2

   とりむね肉を皮と脂をとって高さ半分、縦4等分、をそぎぎりに。なんてゆうかからあげより小さいサイズ。皮は超細かいぎり。それらに塩胡椒してから粉をふる。

3. 3

   2でよけた脂でにんにくと鷹の爪、鶏皮を炒め、むね肉を入れる。弱と中の間ぐらいで両面に焼き目をつけてからお酒をふって火が通る直前で鍋から出す。

4. 4

   ３のぎとぎとなべのままカボチャと大根を炒める（実は最初にむいた皮も入れちゃう→超余談)。大根が半透明、かぼちゃはちょっと鮮やかになった程度で砂糖をまぶし正油とお酒を入れて炒め煮る。

5. 5

   まだ煮汁があるうちに３のトリを戻しいれ、鍋をゆするようにして絡めて最後の火通し。味見て薄いようならなんか足す。最後にトップにカイワレを飾って終了。