にんにく風味のいかリング レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに卵をよく溶きほぐしておく。
   
   小麦粉はバットや平皿などに広げておく。

2. 2

   いかは胴を押さえ、足を引っ張って外す。
   
   胴にある軟骨を引き抜き、内臓等を水で洗い流す。
   
   胴は1ｃｍ程度の輪切りに、足は2～3本ずつに切り分ける。（大きい吸盤があればそぎ落とす）

3. 3

   ボウルやビニール袋にいかを入れ、すりおろしたにんにく、レモンの絞り汁、パプリカパウダーを加えてよくもみ込む。
   
   ★時間があれば10分ほど漬けこむ。

4. 4

   油を170度に熱する。
   （詳しくは「7」）
   
   その間に、キッチンペーパーなどでいかの汁気を軽く拭き取り、小麦粉をまぶす。

5. 5

   余計な粉をはたき落とし、溶き卵にくぐらせる。
   
   卵から上げて、パン粉をまぶし、軽く押し付けてなじませる。
   
   ★それぞれまんべんなく付ける。

6. 6

   油が温まったら中火にし、いかを１つずつ入れて揚げる。
   
   きつね色に焼き色が付いたら、油をよく切って出来上がり。
   
   ★揚げすぎると固くなってしまうので、高温で手早く揚げます。

7. 7

   ★「4」の目安★
   170度：衣を少量落とすと中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   
   ※底まで沈むならまだ低音、沈まずぱっと散ったら高温過ぎです。

8. 8

   ★コツ★
   一度にたくさん揚げすぎないこと。油の温度が下がったり、返す量が多くなって時間を取って焦がしたり失敗の元に。
   油の表面積の1/2～1/3程度空けておくと良いです。