スポンジの焼き時間は10分としていますが、レンジの機種や西日本と東日本の違い、それに気候などで若干違いが出る可能性があります。±1分の調整が必要かもしれません。
生地にココアパウダーを混ぜて焼くと、膨らみが悪いのが悩みの種でした。今回、チョコレート・エッセンスを入手したのでスポンジをふんわり焼き上げるのに使ってみました。
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