有頭！大きな！エビフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老の頭やひげは必ず残したまま、カラと背ワタをつまようじで取る。しっぽの先の黒い部分に包丁を斜めにあてて、黒い部分をそぎ出し、真中にあるとがった先を切り落とす。

2. 2

   海老の裏側(足のついていたほう）に軽く切れ目を数か所入れる。

3. 3

   身に薄力粉を付け、余分な粉は落とす。

4. 4

   身を溶いた卵につけ、パン粉を付ける。（頭にはつけないように！)

5. 5

   揚げ油を、さえ箸を入れてジュワっとする温度まで温める。火を弱めにして、④の海老を１本ずつ入れる。

6. 6

   少し経ったら、さえ箸で１本ずつに離し、海老が浮いてきたら強火にしカラッとあげて取り出し、油をきる。