しっとりとりむね肉かりかり皮だらけから揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぱさぱさ胸肉変身術（ID:1220000615）後の鶏むね肉をきれいにおそうじ（やーらかいので下処理しやすい）し、いつもの唐揚よりやや小さめに切り分ける。

2. 2

   しょうがにんにく長ねぎを刻む。油揚げ(小サイズ)は4等分、さりげなく袋をひらいておくと鶏となじむような気がします。油抜きはしません。だって怖いでしょ水含ませたら揚げるときに。

3. 3

   ビニールに…といきたいところですが、これはボゥルでやった方がやりやすい。ってことで、ボゥルに12と漬け汁を混ぜて手でうにうにもみこんでしょませ、全体にまぶせる位にお粉フリフリ。

4. 4

   油をたっぷり熱し揚げていきます。肉を一切れつまみ、油揚3切れぐらいをはりつけ、きゅっとつかんで一個ずつやさしく放り込みます。スピード勝負ですがやさしさは大事。剥がれちゃうので。

5. 5

   こんがり色になったらもう大丈夫。もともと鶏の部分は少ないので火が通りやすい。油揚げは強烈に油を吸うのでアミ＋新聞紙できってさらにキッチンペーパーとかに吸ってもらって盛りつけ。

6. 6

   胸肉1枚に油揚げ小10枚は多かったので、最終的に油揚げだけ揚げもできあがりました。こいつはこいつでサクサクお菓子のようでおいしかったけど、単独だと鶏皮じゃない事がばれるって味だな。