フライパンで燻製☆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   深めのフライパンor中華鍋と具をのせる網、蓋を準備します。

2. 2

   直下用の燻製チップ（さくら）を一握り使用。
   ※ホームセンターorキャンプ用品のお店に売っています。

3. 3

   豆腐は塩を振って、キッチンペーパーに包んで、冷蔵庫で一晩水切りします。

4. 4

   半分に切って水分を拭き取ったら、3～4時間乾燥させます。
   ※扇風機で乾燥させました。

5. 5

   フライパンの中にアルミ箔を敷き、さくらチップを半分（2握り）入れて、平らに広げます。

6. 6

   ⑤に網をのせて、その上に④をのせます。

7. 7

   蓋の内側にガムテープで、キッチンペーパーを止めます。

8. 8

   強火で煙が出始めたら中火にして蓋をし、30分燻します。
   一度火を止め、蓋を開けます。

9. 9

   ⑤で使ったチップが終了しているので、残りのチップ（2握り）と入れ替えます。
   ※別のアルミ箔にチップをのせて準備しておきます。

10. 10

    再度⑧（30分）を行い、合計1時間ほど燻します。
    粗熱がとれたらカットして、器にのせて出来上がりです。