夏野菜！季節の天丼！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   天丼たれを作ります。
   砂糖・酒・醤油を合わせて火にかけ、アルコールが飛んだらOK。
   冷ましておきます。

2. 2

   海老とイカを流水解凍し、半解凍気味で解凍を止めて水けをよく切っておく。

3. 3

   野菜を切る。
   いんげんは両方のヘタを切るだけでOK。
   長いいんげんは天丼の華なので、細かく切りません。
   写真には載ってないけど茄子も切って水につけ、灰汁を抜いておきます。

4. 4

   天粉を作る。
   （別レシピ有）
   天粉を作っている間に揚げ油を火にかけて温めはじめる。
   揚げ油は、ネタがちゃんと浮くように油を大目に使います。

5. 5

   野菜を直に天粉につけて揚げます。
   油の温度はガスをこまめに調整して160～170度を保ってください。
   かぼちゃ→1分
   茄子→2分
   いんげん→1分
   が目安の揚げ時間です。

6. 6

   ≪イカの揚げ方≫
   イカは打ち粉を付けてから天粉を付けて、油に流し込むようにいれて揚げます。
   厚さもありますが1分半くらい揚げてください。
   海老も同じくらいの揚げ時間ですよっ

7. 7

   ≪海老の揚げ方≫
   尻尾を親指と人差し指でつまみ、軽くつぶす。
   打ち粉を付けてから天粉を付けて揚げます。
   浮き上がってきたらスプーンで天粉をすくい、海老の上にたらして華を咲かせる。

8. 8

   どんぶりにご飯を盛り、天ぷらを立体的に盛り付けて、大葉を千切りにした薬味を散らす。
   
   冷ましておいた天丼たれをスプーン３杯分回しかける。