茄子の塩麹漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は洗い皮が堅ければ所々皮を縞に剥き一口大に切る。ここでは絹皮茄子なのでそのまま使用。

2. 2

   漬物用機に入れ、茄子の重さの１０％（１割）の塩麹をまぶす。

3. 3

   軽く押しで圧力をかけてそのまま冷蔵庫に半日以上置く。

4. 4

   水が上がれば出来上がり。