愉快なレシピver薄力粉でできる簡単手打ちうどん。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水50ｃｃに塩をすべて投入し塩水をつくります。

2. 2

   ボウルに粉をお好みの投法で投入し塩水を少しづつ加えながら混ぜます。ただしおおきく振りかぶると粉までかぶるのでご注意ください。

3. 3

   ポロポロしたそぼろ状になったらOK。あまりにぽろぽろで若干不安になりますがこねこねしているうちに水分が染み出てくるので大丈夫です

4. 4

   ポロポロそぼろ同士が仲良くなって離れにくくなったら一まとめにしてビニール袋に移しかえます。

5. 5

   このまま15分ほどおいて水分が染み渡るのを待ちます。

6. 6

   ぎゅむぎゅむ無理やりひとまとめにしたはずの生地がむちっと水分がいきわたって馴染んできたらOK。

7. 7

   ビニール袋の上から親の敵のごとく、しかし愛情をもって踏んでやってください。
   時間はテレビでも見ながら20分ほどです。

8. 8

   愛情は隠し味ですのでなくてもかまいませんが出来上がりの風味の感じ方が若干変わるかもしれません。

9. 9

   しっかり踏んだら30分から２時間ほど放置プレイ。30分でも大丈夫ですがお互いが離れている時間が長いほどうどんに強さが生まれます。

10. 10

    しっかり熟成させたら平らなところに置きまな板かラップをはり打ち粉をし、麺棒で１センチほどの厚さに伸ばし麺状にカットします。

11. 11

    たっぷりのお湯が沸騰した鍋にほぐしながら麺を投入し約１０分。（太さにより異なります）
    中まで茹で上がれば出来上がり。

12. 12

    いつの間にか減っていた腹八分目が腹２分目あたりになり空腹というスパイスとお好みの薬味でお召し上がりください。