材料（３～４人分）
- 豚バラブロック
- 500g
- 酢
- 大１
- ザラメ糖
- 大３
- ハチミツ
- ３０g
- 醤油
- ５０ｇ
- 水
- １５０ｇ
- 料理酒
- ５０ｇ
- 生姜、ねぎ（青い部分）
- ひとかけ、５センチ
- 紹興酒（あれば）、八角（あれば）
- 大１、１こ
作り方
-
- 1
- 豚肉は５センチ幅に切り、フライパンで焦げ目がつくまで焼く。焼けたら圧力鍋に生姜とネギと、ひたひたの水を入れ圧をかける。
-
- 2
- 圧がかかったら、弱火にして１５分煮る。そのまま放置して圧が抜けたら肉を取り出し、軽く水で洗う。
-
- 3
- 鍋に肉を戻し、残りの調味料も入れ圧をかけ、その後弱火で１０分煮る。
おいしくなるコツ
最初に肉を焼くと、うまみが閉じ込められます。八角は香りが強いので半分でも良いかもしれません。
きっかけ
父からのリクエストです。
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