しゃきしゃき＊ヤーコンのきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヤーコンは皮をむいて、1センチの拍子木きり。（皮が薄いので、ピーラーをつかうといいですよ）
   

2. 2

   変色を防ぐため、水にさらす。
   

3. 3

   とり皮を5ミリにカット。
   

4. 4

   にんじんは3ミリくらい、枝豆は房からはずす。
   

5. 5

   にんじんを加え、蓋をして蒸し焼きにし、にんじんに8割程度火を通す。（中火で3分くらい）
   

6. 6

   ヤーコンを入れ、サラダ油小さじ１を鍋はだから回しいれ、強火で炒める。
   ヤーコンの色が透き通ったらOK。
   

7. 7

   枝豆、しょう油、みりんを入れ、強火で炒め、水分をとばす。
   

8. 8

   汁分がなくなったら出来上がり。
   

9. 9

   ＼(~o~)／
   

10. 10

    キク科の根菜。みためはサツマイモのよう。たべるとシャキシャキみずみずしくて、大根と蓮根のあいのこのようです。
    

11. 11

    生でも食べられるヤーコンは甘みがあって『オリゴ糖の塊のようなお"芋"』と呼ばれています。1kg450円ぐらいで市販されています。