材料（２人分）
- 厚揚げ
- １枚（１５０グラムほど）
- なす
- ２本
- サラダ油
- 大さじ１
- ☆出汁（or水＋顆粒出汁の素）
- ２００ｃｃ（水同量＋素小さじ１∕２）
- ☆酒、みりん、しょうゆ
- 各大さじ１
- ☆砂糖
- 大さじ１／２
- ☆酢
- 小さじ１
作り方
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- 1
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- 厚揚げは熱湯をかけて油抜き。食べやすく切る（ここでは半分に切ってから細切り）。
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- 2
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- なすは縦半分に切り、皮に斜めに切り込みを入れる。さらに食べやすく一口大に切る。
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- 3
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- フライパンにサラダ油を熱し、なすの皮目を下にして炒める（色よく仕上がりますよ）。
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- 4
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- 焼き色がうっすら付いたら引っくり返し、厚揚げも加える。
弱火にして蓋をし、３～４分ほど蒸し焼きにする（この間、☆を合わせておくとスムーズです）。
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- 5
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- 蓋を取って火加減を戻し（強め）、☆を加える。一煮立ちさせたら完成！
おいしくなるコツ
メイン写真は小ねぎを散らしています。
少し置くと味が馴染みますよ。
きっかけ
好きな組み合わせなので。うちではおつまみです。
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なすをよく炒めておくのがポイント。