きゅうりと魚の缶詰の酢の物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 きゅうりはピーラーで皮をむく。
   縦半分に切って、スプーンで種をかき出す（コツ参照）。

   

2. 2 斜め細切り。
   砂糖（大さじ１ほど、分量外）と塩少々（分量外）をまぶす。
   １０分ぐらい置く（この間、手順２へ）。

   

3. 3 魚の缶詰め（ここでは鰯缶）の身と☆を合わせておく（缶汁は使いません）。

   

4. 4 きゅうりをぎゅっと絞る。３に加えて混ぜる。
   冷蔵庫で３０分ほど馴染ませたら完成！

   

5. 5 【砂糖もみ】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。
6. 6 このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。