和洋のコラボ❣️しみしみつゆだくロールキャベツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水を、土鍋には水とコンソメを入れて沸かしておく。キャベツは根元の部分から剥がしていく。剥がしたキャベツの芯の出っぱった部分を、包丁で平たく削いでおく。削いだ芯は使います。

   

2. 2 沸かしたお湯に塩を入れ、キャベツを芯の方から茹でて柔らかくしておく（硬いものなら１〜2分、柔らかいものなら３０秒〜１分程度）茹でたキャベツはザルに乗せて冷ましておく。

   

3. 3 ボウルに挽肉を入れ、◉の調味料等を入れてよく練り合わせる。

   

4. 4 粘りが出てきたら、玉ねぎ、ニンジン①、椎茸を入れて混ぜ合わせる。

   

5. 5 キャベツを広げ、挽肉だねを丸めて手前中央に置く。キャベツがやぶれていたら、少し重ね合わせる。

   

6. 6 最初は一巻きし、その後左右どちらかの端を折り曲げる。（この時、左右の葉の破れていない側を折り曲げた方が、後で中身が飛び出しにくい）

   

7. 7 そのまま最後まで巻いていく。
   この写真では、右側を折り曲げて巻いています。

   

8. 8 まだ、左端が中に入っていないので、根元の方から少しずつ中心に向かって、ゆっくり入れ込んでいく。

   

9. 9 最後はギューッと穴が出来る位に押し込む（破れないように外側を片方の手で持って、気をつけて入れ込む）ここでしっかり入れておかないと、煮ていくうちに、はがれてくることがあります。

   

10. 10 端を入れ込むのが苦手な方や、キャベツが硬くで入りきれない場合は、両サイドを最初から折り曲げて巻き、最後に爪楊枝で止めてもよいです。（写真参照）

    

11. 11 キャベツのサイズや家族の人数に合わせて、１個分の挽肉だねの量を多くして、個数を減らしてもよいです。
12. 12 大小１４個できました❣️
    今回は足りましたが、挽肉だねが足りなければ、冷凍の肉団子や、ご飯に片栗粉を少し混ぜたものや、チーズを挽肉だねで包んで巻いてもカサ増しになります(^^;;

    

13. 13 コンソメを入れて沸かしておいた土鍋（なければ大きな鍋）に、ロールキャベツを敷き詰める。隙間にキャベツの芯や、輪切りのニンジン②、ローリエを入れる。ワイン（赤でも白でも可）も入れる。

    

14. 14 ケチャップ②、薄口醤油、みりんを入れ落とし蓋をして最初は中火、沸騰したら弱火で３０分煮込む。味をみて足りなければ塩コショウをして調整する。

    

15. 15 火を止めて、味が染み込むよう１時間以上休ませたら出来上がり❣️温め直して器に盛る。✳️お好みですり生姜を入れでも美味しいですヽ(^o^)