【白ワインに合う】牡蠣トマト茄子のペペロンチーノ レシピ・作り方
材料（２人分）
- スパゲッティ
- ２人分（１６０～２００グラムほど）
- スモーク牡蠣のオイル漬け（缶詰）
- １缶（８５グラム）
- 茄子
- １本
- トマト
- ２個
- にんにく（みじん切り）
- １片
- 唐辛子（種を取って輪切り）
- １本
- しょうゆ
- 小さじ１
- 塩コショウ
- 少々
作り方
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- 1
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- 茄子とトマトは一口大の乱切り（トマトはお好みで皮むきしても。ここではそのまま使っています）。
にんにくはみじん切り。
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- 2
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- スパゲッティは塩一つまみ（分量外）を加えた熱湯でアルデンテに茹でる（同時並行で手順３～４へ）。
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- 3
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- フライパンに牡蠣の漬け油とにんにく、唐辛子を熱し、茄子を炒める。
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- 4
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- 茄子に焼き色が付いたら、スパゲッティの茹で汁おたま１杯分を加える。
一煮立ちさせてから、トマトと牡蠣、しょうゆを入れる（コツ参照）。
この状態でスパゲッティが茹で上がるのを待つ。
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- 5
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- 茹で上がったスパゲッティを４に入れて混ぜ、塩コショウで味を調える。完成！
おいしくなるコツ
メイン画像は刻みパセリと粉チーズを振っています。
手順４。トマトと牡蠣は余熱で温めるぐらいで十分です（煮続けるとトマトは崩れちゃうし、牡蠣は固くなっちゃいます）。
きっかけ
ワインを飲みたいときに。
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旨味たっぷりの漬け油も使ってペペロンチーノに。
白ワインによく合いますよ。