手ごね不要！簡単シュトーレン（シュトレン） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小さいボウルに40度にあたためた豆乳とドライイーストを入れ、よく混ぜる。そのまま予備発酵させる。

2. 2

   中くらいのボウルに、アーモンドパウダー、薄力粉、スパイスを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

3. 3

   大きいボウルに、クリーム状にしたバター、きび砂糖、卵黄、バニラオイルを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

4. 4

   ［3］に［1］を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

5. 5

   ［4］に［2］の粉類を入れ、木ベラやしゃもじで混ぜる。ボウルの側面にこすりつけるように、生地がまとまり弾力が出てくるまで10分くらいこねる。

6. 6

   かるく汁気を切ったドライフルーツ、ナッツ（刻まなくても良い）を入れ、均一に混ぜてひとまとめにする。

7. 7

   ボウルにラップをかけ、40度で40分発酵させる。

8. 8

   生地をひと混ぜしてからスケッパーで分割する。3等分する場合は1個およそ180g、4等分する場合は135g。
   軽く丸めてボウルに戻し40度で20分休ませる。

9. 9

   まな板の上に打ち粉をふり、生地を手で20cm*10cmくらいの大きさにのばす。スケッパーを使い、生地の両端を2cmくらいずつ折り返す。これを半分にたたむ。

10. 10

    15cm*10cmに切ったオーブンシートの上に載せ、乾燥しないようにボウルなどをかぶせ、40度で20分発酵させる。

11. 11

    180度に余熱したオーブンに入れ、30分焼く。

12. 12

    焼き上がったら、すぐに漬け汁をハケで塗る。

13. 13

    完全に冷めたら、ラップで包み、さらにホイルで包む。ビニールバッグに入れ、空気を抜き、冷暗所で7日以上熟成させる。