山菜ミズの塩こん漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ミズは葉を取り、皮をむく。
   塩一つまみ（分量外）を加えた熱湯でさっと湯がく（根元の赤い部分の色が変わったら引き上げます）。

2. 2

   水にさらしてから水気を切り、４～５センチの長さに切る。

3. 3

   ビニール袋にすべての材料を入れ、よく混ぜる。
   写真のようにビニール袋に空気を入れた状態で、しゃかしゃか振るといいですよ。

4. 4

   よく混ざったら、ビニール袋の空気を抜くようにして縛り、冷蔵庫で１時間ほど置く（半日～２日ほど置いてもOK）。完成！
   
   注：漬け置く時間は調理時間に含めていません。

5. 5

   【ミズ（赤ミズ）】
   山菜の代表格。クセがなくて食べやすいです。正式名はウワバミソウ。ウワバミ（大蛇）がいそうなところに生えるのが語源なんだとか。

6. 6

   【ミズの葉】
   若い葉なら美味しく食べられますよ。
   「ミズの葉のマヨおひたし」https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1200010871/