圧力鍋で骨までやわらか☆さんまのタイ風甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さんまは包丁でウロコとぬめりをこそげ落とした後、頭と尾を切り落とし、6等分にぶつ切りにする。はらわたを除き、流水でよく洗う。

2. 2

   臭みを取るため、[1]を熱湯で30秒くらいゆで、ザルにあげ水気を切っておく。

3. 3

   圧力鍋に、レモン汁を除くすべての調味料などを入れ、中火にかける。煮立ったら[2]を入れふたをし、圧力がかかったら弱火にし20分加圧後、火を止めて圧力が落ちるまで放置。

4. 4

   ふたを開け、レモン汁を入れて中火にかける。今度はふたをしないで、ゆすりながら煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。※身を煮崩れさせたくない場合は取り分けて煮汁だけを煮詰める。

5. 5

   ※食べ方→ごはんのおかず、炊き込みご飯の具、サンドイッチの具、サラダのトッピング、うどんのトッピングなど。