超手軽&二度美味しい♪青梅の醤油漬け レシピ・作り方

アプリをダウンロードする
YAMAT☆
お酒好きはきっと好きな味♪(箸休めにもぴったり笑)
手軽に作れて、カビたりする心配(=失敗)も少ないんです。
漬けた後の醤油も風味が良くて、二度楽しめますよ。
みんながつくった数 5

材料(作りやすい量人分)

青梅
500グラム
醤油
梅と同量(500cc)

作り方

  1. 1
    青梅はきれいに洗い、竹串や楊枝でへたを取る(へたを残したままだと「えぐみ」が出るので、ここは丁寧に)。
  2. 2
    キッチンペーパーなどで水分を拭き取る。
    乾いたキッチンペーパーなどの上に並べ、2~3時間乾かす。
  3. 3
    煮沸消毒した瓶に入れ、醤油を注ぐ(手順4参照)。
    蓋をして冷暗所に3週間ほど置く。
    様子を見ながら、時々(2~3日ごとでOK)瓶を振って混ぜる。
    3週間~1ヶ月ほどで完成!
  4. 4
    【最初だけラップを落とし蓋に】
    漬け始めは梅が浮いて顔を出してしまいます。最初だけラップをのせて、梅の表面が乾かないようにするといいですよ。
  5. 5
    3~4日もすれば、梅が醤油を吸って、浮かんでこなくなります。ここでラップを取ればOK。
  6. 6
    完成後はご飯やお酒のお供に。刻んで納豆に混ぜても美味しいですよ(写真)。
  7. 7
    【漬けていた醤油】
    梅の芳しい風味が付いて美味しくいただけます。冷奴や刺身に使うと一味違いますよ。
  8. 8
    揚げ物などにかけても、爽やかな風味で美味しいです。
  9. 9
    「青梅の醤油漬けdeうまうま冷奴」(レシピID:1200009178)
    梅も刻んで冷奴にのせたアレンジレシピです。

おいしくなるコツ

醤油の塩分のお陰で(殺菌効果で)、保存食にもなります。完成後は冷蔵庫に入れて保存するのがお勧め。冷蔵保存なら1年ほど持ちます(ただし、使用した醤油の賞味期限は超えないように)。

きっかけ

青梅は今までずっと梅酒専門だったのですが、ちょっと変わったものも作ってみたくて。醤油漬けだとずっと手軽に作れて、お酒にもぴったりで、漬けた後の醤油も楽しめることを知りました。

公開日:2015/07/23

関連情報

カテゴリ
その他の漬物
料理名
青梅の醤油漬け

このレシピを作ったユーザ

YAMAT☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるような いわゆる「男の料理」は目指しません(安くて簡単が一番)。 そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗 ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。 楽レピ公式アンバサダー(2015~17年)、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。 近況(?)はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて(4/1)

つくったよレポート( 1 件)

2023/06/01 00:23
おいしかったです
ぱんこ221
おいしく仕上がって良かったです♪よかったらまた作ってみてくださいね。ぱんこ221さん、ありがとうございます!

関連カテゴリ

おすすめの特集

スポンサーからのお知らせ

関連するカテゴリの人気ランキング

旬のワード人気ランキング

公式ファンページ新着レシピ

楽天レシピを見るならアプリがおすすめ

サクサク動く!人気順検索などが無料で使える!

アプリをダウンロードする