マヨおかか☆にんじんサラダ【砂糖もみで】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんじんは千切り。
   砂糖（大さじ１／２ほど）と塩少々（砂糖と塩はいずれも分量外）をまぶして混ぜ、３０分～１時間ほど置く。
   軽く絞る（コツ参照）。

2. 2

   にんじんに☆の材料を加えて混ぜる（ここではかつお節を１／３量ほど取っておき、盛り付け後にトッピングしています）。完成！

3. 3

   【砂糖もみとは】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。

4. 4

   このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。