アクなし簡単☆紫蘇の実の塩漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紫蘇の実を洗い、ボウルに入れてたっぷり浸かるぐらいの水を注ぐ。
   一晩アク抜きします。

2. 2

   翌日、水が濁ってアクが出ています。
   紫蘇の実を水からあげて再度洗います。

3. 3

   見た目でゴミが多いようならゴミを取り、きれいに洗います。
   ざるにあげて水を切ります。
   キッチンペーパーで水分を取り去り表面が完全に乾くまで待ちましょう。

4. 4

   密閉容器かジップロックにシソの実を入れ、塩を３回ぐらいに分けて入れきれいなスプーンでその都度混ぜます。
   蓋をして冷蔵庫へ。
   三日後くらいから食べられます。

5. 5

   塩の分量が少ないので冷蔵庫保存で約２ヶ月で食べきる。

6. 6

   食べきれないときは小分けして冷凍庫保存が便利です。半年は持ちました。半年で食べてしまったのでそれ以上は分かりません。
   冬でも室内の冷暗所で保管したいのなら塩分１５％は加えましょう。