たれも美味しい♪さんまの蒲焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さんまは頭としっぽを切り、開いて、内臓を取り出します。目立つ骨は包丁で切り除き、きれいに洗います。

2. 2

   バットに新聞紙を敷き、キッチンペーパーを2枚重ねてさんまを置き、水気を取ります。

3. 3

   ビニール袋にさんまを3枚ずつ、2袋に分けて入れ、まぶす用の薄力粉を分量の半分ずつ、大さじ2と1/2ずつ入れます。

4. 4

   優しく振りながら、さんまの全体に薄力粉をまぶしつけます。

5. 5

   フライパンの大きさにより焼く枚数が左右されますが、私は2枚ずつ3つのフライパンで焼き、油は各大さじ2弱敷きました。

6. 6

   フライパンにサラダ油を敷き、弱めの中火で身から焼きはじめます。
   じっくりと火を通します。

7. 7

   7分ほどじっくりと焼いて、フライ返しで持ち上げてきつね色になっていたら裏返します。

8. 8

   中火にし、皮目にこんがり焼き色をつけます。

9. 9

   【たれ】の材料を全て混ぜ合わせます。

10. 10

    さんまは焼けると少し縮むので、2つのフライパンにまとめます。

11. 11

    弱火にし、【合わせ調味料】を半量ずつ、2つのフライパンに 鍋肌から加えます。

12. 12

    くつくつ煮立たせ、たれをさんまにかけてあげます。

13. 13

    器に盛り付け、残ったたれをかけて出来上がりです。
    お好みで粉山椒を振りかけてどうぞ。