１８０度の油は、肉を入れるといっきに１２０度くらいに下がってしまうので、中～強火のままで揚げるとちょうどいい具合に揚がります。
信州に行った時に食べた山賊焼きがおいしかったので、自分で作ってみました。
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にんにくとしょうがの味付けがおいしいポイントです。