コク旨赤ワインの和風ステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩胡椒をする。

2. 2

   フライパン油を入れ熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら肉を入れる。

3. 3

   表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼き、肉を取り出しホイルに包んで休ませる

4. 4

   残ったフライパンに休ませた肉からでた肉汁・玉ねぎ・にんにく入れ加熱。
   ワイン・めんつゆを入れ半分になるまで煮詰める。

5. 5

   皿に休ませた肉を斜め切りにし皿に盛りソースをかけ回し浅葱をタップリ散らして出来上がり。