京都風☆牛すじと大根の甘辛煮込みレシピ・作り方

Name: 京都風☆牛すじと大根の甘辛煮込み
Total time: 1 h
Yield: 2、3
Ingredients: 牛すじ肉 200g; 大根 1/4本; こんにゃく 200g; しょうが 1かけ; ＜調味料＞; 酒 大さじ２; しょうゆ 大さじ3; 砂糖 大さじ2; 大葉 適量; 一味 適量

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約1時間
500円前後

Anelavivi

関西ではスーパーでも売っている牛すじ肉を使って、味噌煮込みではなくあっさりとした醤油ベースの牛すじ煮込みを作りました。

みんながつくった数 2件

材料（2、3人分）

牛すじ肉: 200g

大根: 1/4本

こんにゃく: 200g

しょうが: 1かけ

＜調味料＞

酒: 大さじ２

しょうゆ: 大さじ3

砂糖: 大さじ2

大葉: 適量

一味: 適量

作り方

1

牛すじ肉を一口サイズにカットします。
2

鍋でさっと軽く炒めます。
3

水を入れ、あくを取りながら15分ほど煮込んで余分な脂を取り除きます。
4

牛すじを水洗いします。
5

鍋に水を入れ、こんにゃくと生姜の刻みを入れ、10分ほど煮込みます。

※今回は圧力鍋で短時間で煮込みました。
6

調味料を全て入れ、さらに20分ほど煮込み、できたらお皿によけておきます。

汁は手順8で使用するのでそのまま残しておいてください。
7

別の鍋に水を沸騰させ、大根をゆでます。
8

手順6の残り汁に大根を入れて味をしみ込ませ煮込みます。

※お肉と一緒に入れると大根の水分で味が薄まるので別々で煮込みました。
9

牛すじ肉、こんにゃく、大根全てを一緒に混ぜ合わせ、できあがり！

青ネギや大葉、一味をかけてお召し上がりください☆
10

京都で有名な七味屋さんの一味。

やっぱり美味しいです☆

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

牛すじ肉から脂がたくさん出るので、手順3でしっかりゆでて脂を取ってください！できあがりがあっさりとしたプリプリの牛すじ煮込みができます。

きっかけ

京都に帰った時、スーパーで牛すじ肉を見つけたので母と作ってみました。

公開日：2012/07/28

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このレシピを作ったユーザ

Anelavivi お料理が大好きで趣味でジャンルを問わずたくさんのお料理を作っております。アメリカのカリフォルニア州、ハワイ州に住んでいた為、カリフォルニア料理やメキシコ料理、ハワイ料理の味を覚えてきましたので、これから多様なレシピを載せていきたいと思います。皆さん、ぜひ作ってみて下さい！また母から教わった様々な家庭料理や京都生まれなのでヘルシーな京料理なども載せていきたいです。