ししゃもは崩れやすいので、あまり触らないのが無難です。手順２で１度引っくり返したら、後はフライパンにくっつかないように（そして手順３のたれを全体に行き渡らせるように）フライパンを揺するぐらいで十分です。
焼くだけのししゃももいいけれど、もう少しこってりと食べたかったので。
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甘辛味でご飯が進みます。