冷ましてから再度加熱するとより味がしみておいしい。たこは炭酸水で煮るととおどろくほど、やわらかくなります。他に練り物、じゃがいもを入れてもおいしい。基本は、白だし１：水１１です。白だしの塩分で調整してください。お好みでからしを付けて。
白だしだけで作るおでん。面倒ですが、下処理をしっかりするとおいしさ10倍！大根と卵だけでおいしいおでんが完成します。
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