【魔界のご馳走】黒いきんぴらレシピ・作り方

Name: 【魔界のご馳走】黒いきんぴら
Yield: ２
Ingredients: なすの皮 なす２個分; 乾燥ひじき １０グラム（乾燥状態で）; ごま油 大さじ１／２; 酒 大さじ１／２; 砂糖 大さじ１／２; しょうゆ 大さじ１／２; 黒ごま たっぷり（大さじ２ぐらい？）; 一味唐辛子 お好みで

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ＹＡＭＡＴ☆

黒ごまたっぷり、なすの皮とひじきで作る黒いきんぴら。栄養もたっぷりです。アクセントの赤い一味唐辛子でさらに魔界っぽい？

材料（２人分）

なすの皮: なす２個分

乾燥ひじき: １０グラム（乾燥状態で）

ごま油: 大さじ１／２

酒: 大さじ１／２

砂糖: 大さじ１／２

しょうゆ: 大さじ１／２

黒ごま: たっぷり（大さじ２ぐらい？）

一味唐辛子: お好みで

作り方

1

ひじきは水に３０分つけて戻す。なすの皮は食べやすい大きさに切る。
2

鍋にごま油を熱し、なすの皮を炒め、しんなりしたらひじきも入れる。酒、砂糖、醤油を入れて、汁気がなくなるまで煮る。
3

黒ごまを入れて火を止める。お好みで一味をふって召し上がれ！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

なすの皮の紫色はポリフェノールの一種ナスニン。捨ててしまうのはもったいない。楽しく食べてしまおう！

きっかけ

何故なすの皮はむかれてしまうのか？それはほかの食品に紫色をつけてしまうせいだし、硬いせい。だったら、初めからわざと黒っぽい料理にして、食感を楽しめる一品にしてしまえばいい･･･という発想でした。

公開日：2012/02/07

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このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）