数の子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩数の子を薄い塩水に漬けて途中2～3回水を取り替えながら半日かけて塩抜きをする。（途中で味見をして抜け具合を確認すること）

2. 2

   数の子の表面についている薄皮をはがす。

3. 3

   つけ汁の材料（数の子と鷹の爪以外）を鍋に入れて煮立たせる。

4. 4

   つけ汁が完全に冷めたら、大き目の器に移し、水気を切った数の子と鷹の爪をいれて一晩つけたら出来上がり。