中国家庭の味★ラオビン（烙餅） レシピ・作り方

作り方

1. 1 小麦粉をボウルに入れる。お湯を少しずつ注ぎながら箸でかき混ぜてポロポロにする。

   

2. 2 全体がポロポロになったら手でこね、まとまったら麺台に出して表面が滑らかになるまで５分ほどこねる。ふた（または濡れ布巾）をして３０分～１時間寝かせる。

   

3. 3 生地を打ち粉を振った麺台に出し、３分ほどこねる。麺棒で幅１５ｃｍ、厚さ２ｍｍ程になるように細長く伸ばしていく。

   

4. 4 生地の表面に油を塗り、塩と五香粉（お好みで）をまんべんなく振る。

   

5. 5 端からクルクルと巻いていく。

   

6. 6 巻いた生地を半分に切る。断面をつまんで閉じ、中の油が流れ出ないようにする。

   

7. 7 二つの生地を重ね、一緒に麺棒で伸ばす。厚さ１ｃｍ位になるまで伸ばす。

   

8. 8 フライパンに油を敷き、弱めの中火で表面に焼き色がつくまで焼く。ひっくり返して裏面にも焼き色がついたらさらにひっくり返す。ふたをして弱火で蒸し焼きにする。

   

9. 9 ５～１０分程蒸し焼きにし、全体がふんわりと膨らんできたら出来上がり。