きゅうりの板ずりは必ずしてください。色が鮮やかになり、味もよくなじみます。 板ずり→材料に塩をまぶし、まな板の上で押しながら転がすことです。多めの塩を使いますが、水で洗い流すのでしょっぱくなることはありません。
中華料理にあうサブおかずを考えました。
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