渋皮栗のモンブラン レシピ・作り方

作り方

1. 1 １.まずは、土台から。
   （●の材料です）
   　 卵を解きほぐし、砂糖を一気に加えてハンドミキサーで白く線が
   　 書けるくらいに泡立てる。
   （最後、低速でキメを整えること！）

   

2. 2 ２.振るっておいた小麦粉を加えて、ゴムベラで泡をつぶさないように混ぜます。

   

3. 3 ３．「２」の生地の一部を別のボールにいれて、溶かしバター（又はサラダ油）を加えて
   　 しっかり混ぜ合わせたら、「２」の生地に戻して混ぜ合わせる

   

4. 4 ４.生地を型に流して、平らにして１８０度で９分～１０分焼く。
   　 焼きあがったら、生地を少し冷ます。

   

5. 5 ５.生クリームを泡立てる。（砂糖はお好みで）
   　 生地に薄く生クリームを塗って、巻いていく。
   　 point:巻き終わりは薄く塗り、手前の方は多くクリームを塗るとＯＫ

   

6. 6 巻いたやつの写真。
   適当なサイズに切っていきます。直径は約４cm厚さは約３cmほどに切りました＾＾

   

7. 7 ●マロンクリームを作ります●
   １.フードプロセッサーに栗（固形物のみ）を入れ少し潰しておく。
   　 そこに生クリームを入れてゴムベラで栗と少しなじませ、つぶしていくのみ！！

   

8. 8 ２.ある程度つぶれたら、裏ごししていく。裏ごしした方が滑らかですよ！
   　 (しなくてもいいけれども、搾り出し口が小さいと詰まりますので注意。)

   

9. 9 ●仕上げ●
   １.ロールケーキをアルミカップなどに入れて、絞りやすいようにおく。

   

10. 10 ２.後はマロンクリームを絞っていくのみ。（※注意：生地が少し固めかもしれません）
    　天辺に栗を1/4もしくは1/2にカットしたものをのせて完成です!!

    

11. 11 ～追記～
    モンブランの口金がない方は丸口金で絞ってもＯＫ。
    星口金でもいいですよ＾＾