いつもあんを作ると片栗粉がダマダマに。フライパン投入前に勢いよく混ぜて、そのままフライパンに入れて鉄のお玉で一気に混ぜるとうまくいきます。水はお好みで増量して下さい。私は緩いあんが好きなのでもっと入れます。セロリは炒め過ぎない方がおいしい。
中華料理屋でたまにメニューにある、ラム肉とセロリの炒め物。作ってみたら以外に簡単にそれらしい味ができました。ラム肉の臭みも紹興酒とセロリで気になりません!と私は思うのですが。ラム肉とセロリ好きな方へ。
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